gastronomie


« Les enfants cuisiniers », le projet culinaire slovène qui réunit nos aînés et les enfants à travers les recettes d’antan modernisées

Vous souvenez-vous encore des recettes de cuisine préparées par nos arrière-grands-mères ou d’autres membres de la communauté des anciens ? Les saveurs de votre enfance sont-elles restées vivaces ? Savez-vous pourquoi certains plats n’étaient préparés qu’à l’occasion de fêtes précises tandis que d’autres trouvaient leur raison d’être dans la frugalité imposée lors des périodes de jeûne et de carême ? Vous imaginez-vous que certains plats de l’époque faisaient partie du … Continue reading


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Charcuterie IGP de Slovénie : le fabuleux želodec de la Haute Savinja ou quand l’amour passe par l’estomac

« Želodec » (prononcer « jedolets ») signifie en slovène « estomac ». Mais ce n’est pas tout ! C’est surtout le nom d’une charcuterie raffinée produite exclusivement en Slovénie, et particulièrement dans la vallée supérieure de la rivière Savinja. Vous êtes alors à deux pas de la spectaculaire vallée de Logar (Logarska dolina) d’origine glaciaire qui est un must en matière de sites naturels en Slovénie.   Le želodec, une charcuterie unique en son genre … Continue reading


L’oignon IGP de Ptuj : le roi des oignons slovènes

Ce dossier s’inspire d’un article publié le 01/02/2015 sur le site STAKrog de l’agence de presse nationale slovène (STA) ayant pour titre Velik potencial pri pridelavi čebule v Sloveniji (Grand potentiel pour la culture de l’oignon en Slovénie). L’association slovène des producteurs de légumes poursuit son action pour accroître la notoriété de l’oignon de Ptuj, une ville et un terroir à l’est de la Slovénie, avec l’obtention d’une indication géographique … Continue reading

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ZOP AOP Slovenie

Nanoški sir : le fromage slovène qui a le goût du vent

Cet article, adapté d’une article en anglais publiée sur le site de la RTV Slovenija, a été inspiré par un tweet récent partagé par l’Ambassade de Slovénie à Paris. Il s’inscrit dans une série d’écrits visant à faire connaître les produits du terroir et gastronomiques de la Slovénie. Voir nos autres articles en lien avec la saucisse de Carniole et le houblon de la Styrie. Les voyageurs qui visitent la … Continue reading


Charcuterie slovène : l’emblématique Saucisse de Carniole (Kranj) obtient son IGP 1

Ljubljana, le 7 janvier 2015 (Agence STA) – Après moultes tribulations, la célèbre saucisse de Carniole (« kranjska klobasa » ou Saucisse de Kranj), qui fait partie intégrante de l’identité culinaire slovène, devient protégée au niveau européen. La Commission européenne vient en effet de valider son introduction dans le registre des indications géographiques protégées (IGP). La saucisse de Carniole rejoint ainsi une liste longue de plus de 1 200 produits agricoles … Continue reading

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Logo Huiles Gea, Slovénie

Les huiles alimentaires slovènes Gea trônent sur toutes les tables des Balkans occidentaux depuis 1904 5

Dans la gastronomie slovène, l’un des ingrédients phares est l’huile de pépins de courge (« bučno olje » en slovène). Cette huile d’un vert profond et très épaisse, au nez puissant mais agréable, entre dans l’assaisonnement des salades vertes et de crudités, dans les sauces ; elle aromatise de manière surprenante la glace à la vanille ou bien se déguste imbibée dans de la mie de pain blanche et relevée d’une petite … Continue reading


Slovenia Vodka, une vodka slovène de luxe élaborée par un américain passionné

Rien d’étonnant à cela, c’est le célèbre Chef Peter X. Kelly, natif de Yonkers dans l’état de New York, États-Unis et restaurateur réputé de la Hudson Valley qui est le principal instigateur et créateur de la Slovenia Vodka. Mais qu’est donc venu chercher ce gourmet américain dans la si discrète Slovénie, le pays non pas de la vodka mais de la slivovka ?   « All you need is Slove » … Continue reading

Slovenia Vodka Logotype