slow food


« Les enfants cuisiniers », le projet culinaire slovène qui réunit nos aînés et les enfants à travers les recettes d’antan modernisées

Vous souvenez-vous encore des recettes de cuisine préparées par nos arrière-grands-mères ou d’autres membres de la communauté des anciens ? Les saveurs de votre enfance sont-elles restées vivaces ? Savez-vous pourquoi certains plats n’étaient préparés qu’à l’occasion de fêtes précises tandis que d’autres trouvaient leur raison d’être dans la frugalité imposée lors des périodes de jeûne et de carême ? Vous imaginez-vous que certains plats de l’époque faisaient partie du … Continue reading


Emono, Pri Lojzetu, Vipava

Gastronomie, les grands chefs slovènes : avec Tomaž Kavčič et son auberge Pri Lojzetu au manoir de Zemono à Vipava

Dvorec Zemono (le Manoir Zemono) est situé tout près de la ville de Vipava, à l’ouest de la Slovénie, à quelques encablures du littoral de la mer adriatique. Avec ses 2500 ha de vignobles, la vallée de Vipava représente l’une des régions viticoles les plus réputées de Slovénie. Les coteaux de ce terroir, situés au pied de l’imposant mont Nanos, sont idéalement exposés au soleil méditerranéen et permettent de cultiver … Continue reading