Cuisine & Gastronomie

Dans la région de Prekmurje, en Slovénie : goûter aux délices de la ferme chez Passero

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Même si le nom de cette ferme romantique sonne italien, nous sommes bien en Slovénie, aux marches mêmes de la Pannonie, avant-poste occidental de la Puszta et des vastes plaines hongroises. Passero a une histoire de famille, celle d’une rencontre issue des incessantes migrations trans-européennes. Ces vas et viens à travers le continent enrichissent sans cesse les gastronomies locales. L’une des caractéristiques du paysage touristique slovène est l’omniprésence de l’agrotourisme : […]

Sweet Pumpkin, une société française spécialisée dans la distribution d’huile de pépins de courge haut de gamme slovène

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L’huile de pépins de courge est devenue ces dernières années particulièrement tendance et de plus en plus demandée en France et dans les autres pays d’Europe de l’ouest. On la trouve désormais dans nombre de boutiques de produits bio ou dans les huileries artisanales. L’engouement croissant pour cette huile à la robe sombre allant du vert émeraude au brun intense vient de ses multiples propriétés aussi bien sur le plan […]

Artisanat et traditions de Slovénie : Lectar, au royaume du pain d’épices à Radovljica

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La fabrication des « lect », une variante du pain d’épices richement décorée et en forme de cœur, fait partie de l’une des plus anciennes traditions de Slovénie. Très répandu jadis dans ce pays, mais aussi dans tout le monde Slave, cet artisanat a peu à peu disparu devant l’avancée de la modernité et l’industrialisation galopante du XXe siècle. Cependant, quelques ateliers ont survécu dont ceux de la ville de Slovenj Gradec […]

Lect, l'artisanat du pain d'épice en Slovénie
Ferme-auberge Faganeli à Miren en Slovénie Logo

En Slovénie, dans la région de Primorska : au royaume du jambon sec du Karst et de la jota

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Miren (Merna en italien) est une bourgade d’à peine 1500 habitants située en Slovénie, dans la région du littoral adriatique de la Primorska, sur les berges mêmes de la rivière Vipava. Miren est aujourd’hui en Slovénie, plus précisément dans le Karst, mais ce ne fut pas toujours le cas. Ainsi, dans ce coin d’Europe à l’histoire tumultueuse, les villes et villages ont changé plusieurs fois de nationalité au gré des […]

Les bonnes tables de Slovénie : Dobra vila, La bonne Fée, à Bovec

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La vallée de Bovec (prononcer « Bóvetz ») figure, avec le lac de Bled, parmi les sites naturels et touristiques les plus remarquables de Slovénie. Et elle le vaut bien ! La vallée de Bovec est située à l’extrême nord-ouest de la Slovénie, à quelques kilomètres à peine de la frontière italienne et non loin de l’Autriche, dans les Alpes juliennes. Bovec est cerné de part et d’autre par deux imposantes murailles […]

Dobra Vila, Bovec en Slovénie
Maison viticole Burja, Slovénie

Les vins et vignobles de Slovénie : Primož Lavrenčič, le vigneron de la vallée de Vipava qui a une approche holistique du vin

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Le domaine viticole Burja (*) étend ses ceps juste au pied du mont Nanos, dans la célèbre vallée de la Vipava, à l’ouest de la Slovénie. Nous avions déjà évoqué la richesse de cette terre viticole dans notre article dédié à Tomaž Kavčič, le génial chef du bistrot Pri Lojzetu à Zemono. La propriété Burja, du vigneron Primož Lavrenčič – lui aussi un enfant du pays depuis au moins 1499 […]

Les vins et vignobles de Slovénie : la maison viticole Movia à Goriška Brda

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Les racines de la maison viticole Movia et celle de la famille Kristančič plongent loin dans l’histoire à une époque où la Slovénie n’était encore qu’une province de l’empire austro-hongrois. L’existence du domaine Movia est attestée depuis au moins l’année 1700 et il est devenu la propriété de la famille Kristančič en 1820 à l’occasion d’un mariage. Le domaine s’étend sur 22 hectares dont la moitié se situe du côté […]

Maison viticole Movia, Goriška Brda, Slovénie
Dvor Jezersek, Slovénie, Logo

Gastronomie, les grands chefs slovènes : la famille Jezeršek à Medvode invite à « Goûter la Slovénie ! »

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C’est à quelques encablures de l’aéroport international Jože Pučnik de Ljubljana et à 20 km à peine de la capitale slovène que la famille Jezeršek s’est installée et a développé ses activités hôtelières et culinaires. La petite ville de Medvode est un lieu idéalement situé, dans un cadre naturel relaxant, avec vue sur les Alpes Juliennes, et au patrimoine culturel et historique riche. Le groupe familial Jezeršek, avec une histoire […]

Gastronomie, les grands chefs slovènes : avec Tomaž Kavčič et son auberge Pri Lojzetu au manoir de Zemono à Vipava

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Dvorec Zemono (le Manoir Zemono) est situé tout près de la ville de Vipava, à l’ouest de la Slovénie, à quelques encablures du littoral de la mer adriatique. Avec ses 2500 ha de vignobles, la vallée de Vipava représente l’une des régions viticoles les plus réputées de Slovénie. Les coteaux de ce terroir, situés au pied de l’imposant mont Nanos, sont idéalement exposés au soleil méditerranéen et permettent de cultiver […]

Emono, Pri Lojzetu, Vipava
Hiša Franko, Kobarid, Slovénie, Logo

Gastronomie, les grands chefs slovènes : avec Ana Roš de Hiša Franko à Kobarid

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Si vous êtes amateur de cuisines typées et multicolores et avez de surcroît l’âme voyageuse, Hiša Franko (la maison Franko) à Kobarid, au cœur des Alpes juliennes, constitue une halte inévitable de tout périple gastronomique en Slovénie. Vous serez accueillis par un charmant couple, Chef Ana Roš, et Valter Kramar, faits pour s’entendre comme la montagne et la mer. Ana se dédie à la création culinaire tandis que Valter est […]

Plus de 500 000 euros pour une bouteille d’un vin de dessert slovène Palmieri

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Une bouteille de vin de dessert produit en Slovénie et incrustée d’un diamant de 5,25 carats pour un client russe. C’est confirmé, la Slovénie est bien l’autre pays dans le domaine du vin de prestige. Depuis quelques mois, le monde découvre tout le raffinement et le bon goût dont est capable ce pays qui forme un magnifique trait d’union entre les Alpes et la Méditerranée, l’Europe occidentale et les Balkans. […]

Logo de la société Palmieri, Vins de dessert de luxe, Slovénie